Ramen Festival 2024

Mexican Tantanmen – makaron ramen własnej produkcji, chipotle tare, kremowy bulion wieprzowy, olej chili, ostre mięso mielone, totoposy, pak choi, piklowane jalapeño, piklowana cebulka, kolendra

Cena: 49 zł (140 g makaronu, 350 ml bulionu, toppingi)

Farina Ramen – kurczak, liczi, bulion wołowo-drobiowy, imbir marynowany, wodorosty, pak choi, grzyby mun, straw mushroom, białe grzyby mun, edamame, szczypiorek, jajko, oliwa truflowa

Cena: 58 zł (650 g)

Chilli Con Carne Ramen – tare shoyu, makaron od ato, soboro z czarną fasolą, mini kukurydza, dymka, nitamago, limonka, chili, gorzka czekolada

Cena: 55 zł (800 g)

Ramen Kremowy Bekon – ramen przygotowany na aromatycznym, autorskim wywarze podawany ze słupkami pieczonego wędzonego bekonu, twardym dojrzewającym serem kozim, makaronem ramen, jajkiem, słupkami marchewki, pak choi, szczypiorem i prażonym sezamem

Cena: 47 zł (800 g)

♦♦♦

Ramen Flaki z Boczniaka – ramen przygotowany na aromatycznym wywarze z opalanych warzyw, podany z boczniakami w formie flaków, makaronem ramen, pak choi, grillowanymi warzywami, prażonym sezamem i szczypiorem

Cena: 44 zł (820 g)

Ahiru Ramen – aromatyczny bulion wołowy, tare truflowo-borowikowe, makaron alkaliczny, pieczona marynowana pierś z kaczki, sos truflowy, glazura śliwkowa, grzyby shitake, groszek czepny, pomarańcza, marchew, jajko ajitsuke tamago, szczypior

Cena: 63 zł (400 ml bulionu, pierś kaczki, dodatki)

Ebi no Mori Ramen – wywar na bazie sosu sojowego, palonych kości i opalanych warzyw makaron ramen, szyjki rakowe, prażony sezam, jajko poche, glony wakame, szczypior, pomarańcza, chili

Cena: 45 zł (500 ml wywaru, 60 g makaronu, 30 g szyjek rakowych, 100 g pozostałych dodatków)

♦♦♦

Tennen Kinoko Ramen – wywar na bazie warzyw, sosu sojowego, pasty miso i grzybów (borowik, podgrzybek), makaron ramen, oliwa truflowa, pak choi, shiitake, shimeji, rydze, kurki, szczypior

Cena: 45 zł (500 ml wywaru, 60 g makaronu, 100 g grzybów, 50 g pozostałych dodatków)

Torikatsu Ramen – chrupiący filet torikatsu, kinpira z marchewki, maślana kukurydza, jajko ajitsuke, makaron ramen, grzyby shitake, spring rolls warzywny, mini papryczki, kremowy bulion miso, sezam, szczypior, unagi

Cena: 49 zł (800 g)

Matcha Ramen – bulion chintan (klarowny bulion drobiowy) połączony z tare na bazie matchy i dodatki: kurczak karaage, kukurydza, mizuna, nitamago, kiełki rzodkiewki i narutomaki

Cena: 44,90 zł (900 g)

Chicken Katsu Ramen – bulion drobiowy, shoyu tare, makaron, kurczak w cieście, marchew blanszowana, grzybki shimeji, dynia marynowana, pak choi, jajko

Cena: 49 zł (750 ml)

Cza Cza Chashu Tonkotsu – wieprzowy bulion Tonkotsu na bazie tare shio z grzybowo-rybnym dashi, chashu nduja, orzechy musztardowe, tarte żółtko nori, dżem Benishoga, chicharron, dymka, olej chorizo

Cena: 52 zł (720 g)

Ramen à la Francuska Zupa Cebulowa – aromatyczny bulion warzywny z delikatnie karmelizowaną cebulą, makaron, „kulki mocy” z sera – nieodłączny element francuskiej zupy cebulowej, marynowane jajo nitamago, marynowany kurczak w stylu japońskim, kiełki, szczypior, sezam i nori

Cena: 55 zł (700 g)

♦♦♦

Wegański Ramen à la Francuska Zupa Cebulowa – bogaty bulion warzywny z karmelizowaną cebulą, makaron ramen, „kulki mocy” wypełnione roślinnym serem będącą hołdem dla klasycznej francuskiej receptury, marynowane wędzone tofu, kiełki, szczypior, sezam i nori

Cena: 55 zł (700 g)

Shoyu Ramen – drobiowy bulion na bazie sosu sojowego z dodatkiem imbiru, czosnku, mirinu, sake, glonami kombu i katsubushi. Chashu, marynowane jajko, glony nori, narutomaki, cienki falisty makaron, szczypiorek

Cena: 48 zł (320 ml wywaru + 250 g dodatki)

BBQ Tonkotsu – makaron ramen własnej produkcji, BBQ tare, kremowy bulion wieprzowy, olej chipotle, wieprzowina bbq, dymka, shitake, cebula, pół jajka

Cena: 52 zł (140 g makaronu, 350 ml bulionu, toppingi)

♦♦♦

Kinoko Shoyu Ramen – makaron ramen własnej produkcji, tare z suszonych grzybów, klarowny bulion z warzyw i grzybów, olej shitake, szarpane boczniaki, bimi, shitake, pieczony pomidor, groszek cukrowy

Cena: 47 zł (140 g makaronu, 350 ml bulionu, toppingi)

Karashibi Spicy Doritos Ramen - gęsty, kremowy bulion Tori Paitan, makaron ramen, konfitowana mielona wołowina, ostry olej karashibi z pikantną papryką i pieprzem shibi, tsuma z rzodkwi, jajko ajitsuke, kolendra i serowe Doritos

Cena: 55 zł (750 ml)

Buta shoyu ramen – beef shoyu, grillowany polik wieprzowy, brukselka smażona w słodkim miso, kiełki, jajko ajitsuke, szczypior, sezam kimchi

Cena: 41 zł (420 g)

♦♦♦

Kotteri vege ramen – wywar veganmen, kaczka wegańska hoisin, kasztany, suszony pomidor, marynowane shitake, sezam wasabi

Cena: 41 zł (420 g)

Miso Ramen Smash Burger – bułka maślana typu brioche, Mac&Cheese na makaronie ramen, grillowany brzuch chashu, porcja smashowanej wołowiny, cheddar, szczypiorek, świeże jalapeno, pikle z ogórka, karmelizowany bambus, majonez miso

Cena: 49 zł

Miso Tori Ramen z szarpaną karkówką – kremowy bulion drobiowy z mieszanką trzech past miso i szarpaną karkówką wieprzową, podany z warzywami z woka, marynowanymi shitake, fasolką edamame, grzybkami shimeji i nitamago

Cena: 49 zł (500 ml)

Kiusiu Ramen – bulion drobiowy, tare na demi glace, wołowina szarpana w pikantnym sosie azjatyckim, marynowane grzyby shitake, oliwa truflowa, szczypior, jajko, nori, puder z grzybów shitake

Cena: 49 zł (750 ml)

Coconut Ramen z krewetka torpedo i grillowanym ananasem – ramen na bazie bulionu drobiowego, tare shoyu, z makaronem alkalicznym, krewetkami torpedo, grillowanym ananasem, pak choi, szczypiorem, jajem ajitsuke z dodatkiem chipsów kokosowych i nori

Cena: 57,60 zł (690 g)

Tantanman Ramen by Tabu – wywar drobiowy, tare z kremowego miso, pikantna mielona wieprzowina, zielona cebulka, grzybki shimeji, marynowane jajko, olej chili, pak choi, sezam

Cena: 56 zł (700 g)

Scallop Tonkotsu – makaron alkaliczny podawany z kremowym bulionem wieprzowym, tare shio z bonito i soli morskiej, smażony przegrzebek, pastrami wołowe, pół nitamago, pianka wasabi z dodatkiem limonki, szczypior, olej mayu (z palonego czosnku i sezamu)

Cena: 58 zł (500 ml + dodatki)

Duck Shoyu Ramen – bulion gotowany na kaczce, tare na bazie sosu sojowego i yuzu, grillowana pierś z kaczki, krokieciki z kaczki, marynowane jajko ajitsuke, menma, czerwona cebulka, szczypior, olej smakowy

Cena: 45 zł (650 g)

Ramen z bakłażanem i wędzonym serem – kremowy bulion z pieczonych warzyw, bakłażana z dodatkiem jogurtu, makaron ramen, ser wędzony, grzyby shitake i shimeji, pak choi, dymka, pieczony czosnek

Cena: 52 zł (450 ml)

♦♦♦

Pumpkin Ramen z wegańskim qurczakiem – kremowy bulion z pieczonych warzyw, dyni z dodatkiem mleka kokosowego, makaron ramen, qurczak, marynowana dynia, pieczony pomidor, dymka, kolendra, oliwa chili

Cena: 52 zł (450 ml)

Niboshi Shoyu Paitan – gęsty drobiowy paitan, tare na bazie dwóch sosów sojowych i niboshi dashi, olej drobiowy. Toppingi: wolno gotowany schab iberico, grzyby shimeji, groszek cukrowy, jajko nitamago, japoński musztardowiec, karmelizowany por, chipsy z topinamburu

Cena: 44 zł (750 g)